CACIO MISTO


Il cacio misto della Centrale del Latte dell’Aquila è un formaggio da taglio da tavola a pasta semidura, ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino ed ovino proveniente dagli allevamenti locali.
I tempi di maturazione variano dai 40 ai 70 giorni e la forma è cilindrica con un diametro di 11 cm. In genere la il Cacio misto si mangia da solo, in modo da gustare appieno il suo sapore piacevole, e rappresenta un secondo piatto leggero ed energetico. Ma viene molto spesso utilizzato anche nella preparazione di panini e toast.
E’ possibile utilizzare il cacio nelle ricche insalate miste che verrebbero altrimenti “guastate” da un formaggio dal sapore troppo marcato. Ideale anche per preparare gustose frittelle a base di zucchine, uova e latte da servire calde al momento dell’aperitivo insieme a pomodorini ciliegia. Un alternativa più scenografica da portare in tavola può consistere nello stendere le fette di cacio misto su un piatto, spolverizzarle con un pizzico di pepe e irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva.