CACIOTTA


La caciotta da taglio molle di latte vaccino è un prodotto caseario particolarmente amato nell’Italia centrale. Questo formaggio è ottenuto da latte bovino e si distingue per il gusto dolce e piacevole al palato.
La caratteristica principale della caciotta della Centrale del latte dell’Aquila è la cremosità della pasta, morbida e fondente al palato e la qualità del latte utilizzato per produrla, che nasce da un territorio sano ed incontaminato.
La forma è cilindrica, con un diametro di circa 15 cm. Il peso è di 1,8 Kg. Il periodo di maturazione varia da un minimo di 10 ad un massimo di 20 giorni. La caciotta si utilizza sia al naturale o come base per ricette speciali, ideale per gli aperitivi magari anche accompagnata da buon vino.