CACIOTTINA


La caciottina della Centrale del Latte dell’Aquila, è un formaggio da tavola molle, la sua pasta morbida ma compatta al taglio ha un sapore genuino e raffinato. La pasta è molle e compatta, uniforme e sostenuta, con piccole occhiature, di colore bianco tendente al bianco paglierino. La crosta è sottile, liscia e di colore paglierino.
Il gusto è gradevole, dolce e delicato Si distingue dalla caciotta per i tempi di maturazione che variano da un minimo di 40 ad un massimo di 70 giorni e per le dimensioni leggermente inferiori.