CROSTATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:
per la pasta
120 gr di burro, 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1 uovo intero più 1 tuorlo, la scorza grattugiata di 1/2 limone
per l’impasto
400 gr di ricotta, 2 uova intere, 100 gr di zucchero, la scorza grattugiata di 1/2 limone, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di farina, cioccolato fondente a pezzetti a piacere, zucchero a velo

Per la preparazione della pasta frolla aggiungere alla farina il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita, incorporare lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e impastare. Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo in una carta cellophane e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Per la preparazione dell'impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, la farina, anche in questo caso facendo attenzione a sciogliere i grumi nel composto, aggiungere i due tuorli, la scorza grattugiata del limone, il succo di limone, e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Infine unire i pezzetti di cioccolato fondente secondo la quantita' desiderata. In una teglia di diametro medio precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira' a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata. Versare sulla pasta l'impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia. Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per 30 - 40 minuti, a seconda della potenza del forno. Far raffreddare e infine spolverci sopra zucchero a velo secondo la quantita' desiderata.