MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pancarré
150 gr di mozzarella
2 uova
2 cucchiai di latte
sale, pepe
olio di oliva

Disponete le fette di pancarrè a pila e tagliatele a metà .
Tagliate la mozzarella a fette sottili (se la mozzarella è troppo fresca, fatela prima sgocciolare un pò).
Distribuite una fettina di mozzarella su ogni metà delle fette di pancarrè e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi.
In una terrina sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe.
Inzuppate bene i tramezzini da entrambe i lati nel battuto d’uovo.
In una padellina antiaderente fare scaldare l’olio e quando sarà bollente, fate friggere le mozzarelle in carrozza per un paio di minuti per lato o finché le fette di pancarrè saranno ben dorate.
Sollevare le mozzarelle in carrozza con una cucchiarella forata, passatele sulla carta assorbente e servitele caldissime.